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员工动不动就离职,这当中问题出在哪?

很多做餐饮业的人都有这样的苦恼,感觉员工动不动就离职,虽然说每个人每天都需要吃饭,都是竞争力也很强,想要做大很难,甚至是做到连锁店就更难了,有可能因为一个小问题就能直接击垮这家连锁店,比如说俏江南!

“员工挣我的钱,他就要听我的”!这样的老板多吗?


员工挣我的钱,就应该听的我的话

为什么俏江南会倒闭?而海底捞却在能上市?关键是在对员工的态度上,大家还记得俏江南因为客人在用餐之后剩下的油,倒掉觉得太可惜了,怎么办?舍不得倒,拿出来重新给顾客吃,这件事被披露之后,俏江南的负责人出来说话了。

这个说法瞬间炸锅了!

俏江南就说了两点:

第一,这个事从来没发生过;

第二,我们做回锅油就是只给自己员工吃,不给顾客吃。

“员工挣我的钱,他就要听我的”!这样的老板多吗?


我们尊重顾客,顾客是上帝,因为他是付钱的。员工是挣我钱的,那就该吃回锅油?

这样逻辑和管理模式在今天都是行不通,也暴露出了俏江南对自己的员工是极不负责的,不尊重,但所有员工看到自己老板说,回锅油是拿来给自己吃的,你觉得还有多少个员工是愿意为你做事?

既然公司都是这样喊话了,我干嘛那么认真干活;开餐厅的千千万万,干嘛非要在你这一家。

后来俏江南上市失败,接连关闭数家门店,不能说跟员工流失率没有关系。

我们来梳理一下思路,员工、顾客、公司之间的利益!

“员工挣我的钱,他就要听我的”!这样的老板多吗?


如果员工把顾客服务好,顾客觉得满意,会继续光顾或者是介绍更多朋友过来一起吃,公司的利益是不是增加了?如果公司在对员工本不尊重,员工干活的时候也是无所谓,顾客来或者是不来,我都无所谓,我每个月都领一样的工资,我只需要把菜递过去了就好,剩下的能不做就不做,顾客内心觉得,我花钱还得看着别人的脸色,直接把这家店拉黑,公司的利益就受损了。

道理是一样,能做上市的海底捞,迅速在全国各地开连锁店的海底捞与俏江南相比,就看得出来,尊重员工,做好激励,实实在在地为员工谋福利,员工服务好顾客,得到顾客的认可,才是企业发展之道!

我们来看一下海底捞!海底捞真是一个奇怪的企业。作为餐饮行业最常考核的指标(KPI),比如利润、利润率、单客消费额、营业额、翻台率,这些都不考核。

“员工挣我的钱,他就要听我的”!这样的老板多吗?


而海底捞倒是很有个性,就考客户满意度、员工积极性、干部培养,不想因为指标导致顾客不满意。

海底捞不考核翻台率,但是海底捞的员工比谁都重视翻台率。回到开头的那句话,企业文化才是魂,所有的利润和翻台率,都是附加的、随之而来的、不重要的。

这种真诚,如何不让员工有积极性?

其实餐饮业也是一样,激励机制除了KIP还有更灵活的激励模式来转变员工的观念,之所以员工觉得自己是在为老板打工,实际上管理者要做的是让员工知道,公司收益越多员工的利益就越大,就比如说如果公司营业额超出,超出部分拿出10%给员工,当然岗位不同,激励也是不一样,但是做到的是,每个月员工在工作的时候想到的是为自己,同时也是有利于公司的发展。


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